Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Las uvas provienen de los Valles Calchaquíes, de viñedos
plantados a 1700 metros de altura, en la Provincia de Salta,
Noroeste de Argentina. La región se distingue por ser una
de las más altas del mundo y se caracteriza por su clima
seco, con lluvias no mayores a 150 mm por año, y un clima
dual con significativa amplitud térmica. Suelo rocoso y
arenoso. Cosecha manual. Vino floral y especiado de
cuerpo medio . Preservado en tanques de acero inoxidable.
Notas de cata:
Vino color rojo intenso y brillantes con tonalidades
púrpuras. En nariz, prevalecen las notas a pimienta negra,
frutos rojos y café. Tiene una gran estructura en boca, con
taninos redondos y firmes con un final armónico y
persistente.
